De quiche Lorraine is een echte Franse klassieker. Met een knapperige bodem, romige eiervulling en krokante spekjes is dit gerecht perfect voor lunch of diner. En het leuke? Koud is hij net zo lekker!

Ingrediënten

• 200 g bloem
• 100 g koude boter
• 1 ei (voor het deeg)
• 100 g spekblokjes
• 100 g geraspte gruyère
• 3 eieren (voor de vulling)
• 200 ml slagroom
• 100 ml crème fraîche
• Nootmuskaat en peper naar smaak

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Maak een deeg van bloem, boter, ei en een snuf zout. Laat 15 minuten rusten in de koelkast.
2. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette quichevorm (Ø 26 cm). Bak 15 minuten blind voor in de oven.
3. Bak de spekblokjes krokant in een droge pan. Laat uitlekken op keukenpapier.
4. Klop de eieren los met slagroom, crème fraîche, gruyère, nootmuskaat en peper.
5. Verdeel het spek over de deegbodem en schenk de eiervulling erover.
6. Bak 25 minuten op 180°C totdat de vulling gestold is. Laat kort afkoelen voor je aansnijdt.

Bereidingstijd: 60 minuten  |  Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld  |  Personen: 4