Pompoensoep met Gember en Kokos

Een romige en verwarmende soep.

Ingrediënten

• 500 g pompoen
• 1 stuk gember (2 cm)
• 400 ml kokosmelk
• 1 ui
• 500 ml groentebouillon

Bereidingswijze

1. Snijd de pompoen in blokjes en hak de ui fijn.
2. Fruit de ui en gember in een soeppan.
3. Voeg de pompoenblokjes toe en bak kort mee.
4. Voeg de bouillon en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
5. Maal de soep glad met een staafmixer en serveer warm.

Bereidingstijd: 30 minuten